Wbrew wszystkim kontrowersjom, jakie narastają wokół tematu kannabidiolu, zainteresowanie produktami, które je zawierają, wciąż wzrasta. To z kolei otwiera nowe możliwości dla technologii HPP, która nie bez powodu jest jedną z najczęściej wybieranych metod utrwalania żywności przez producentów produktów CBD. Z czego to wynika? Podpowiadamy poniżej!
Dwa, zupełnie różne spojrzenia na kannabidol (CBD)
Wokół tematu CBD i produktów, które je zawierają, panuje wiele kontrowersji. Z jednej strony temat ten spotyka się ze wsparciem WHO i ONZ, podczas gdy zdaniem innych organizacji międzynarodowych znajduje się w opozycji. Niewiele również zmieniło się od listopada 2017 r., kiedy to na spotkaniu Komitetu Ekspertów WHO ds. Uzależnień od Narkotyków w Genewie udowodniono, że określany jako CBD kannabidiol nie jest substancją uzależniającą. Co za tym idzie, nie jest on więc szkodliwy dla zdrowia – a nawet i posiada pewne właściwości terapeutyczne. Substancja ta może być stosowana w leczeniu padaczki, stanów zapalnych, lęków, bólu, nudności oraz wielu innych schorzeń.
Co więcej, podobne podejście wykazuje również ONZ. W Międzynarodowych Konwencjach Narodów Zjednoczonych o Kontroli Narkotyków z 1961, 1971 oraz 1988 r. nie umieszczono bowiem CBD w wykazie substancji uzależniających.
Z czego wiec wynika ogólna niechęć do dodawania CBD do żywności po to, by wzmocnić jej właściwości zdrowotne? Zdaniem organizacji takich jak amerykański FDA, czy europejska EFSA nie ma jeszcze wystarczających badań, które potwierdzałyby korzystny wpływ CBD na ludzki organizm. W rzeczywistości jednak z każdym kolejnym rokiem publikacji tych pojawia się coraz więcej…
CBD w produktach
Zupełnie różne tendencje w sposobie postrzegania kannabinoidów widoczne są również w regulacjach prawnych, które określają dozwolone ilości CBD i/lub THC, które można stosować w artykułach spożywczych, kosmetykach oraz suplementach. Nie sposób nie zauważyć, że w każdym z krajów, który dopuszcza ich stosowanie, dozwolona ilość kannabinoidu w produkcie się różni. To nieco komplikuje produkcję takich artykułów. Trzeba być bowiem dobrze zorientowanym w przepisach, by móc wprowadzić do sprzedaży produkt zawierający CBD, czy THC.
W czym CBD może pomóc?
Zanim przejdziemy do tego, dlaczego warto dodawać CBD do żywności, warto zacząć od tego, że substancja ta ma niewiele wspólnego z THC. Jak podkreśla na swojej stronie The Cannabis Web, CBD nie jest związkiem psychoaktywnym ani psychotropowym. O krok dalej idzie WHO, które w swoich publikacjach dowodzi, że CBD jest w stanie załagodzić objawy aż 17 dolegliwości.
Niestety jednak prozdrowotne właściwości tego związku bardzo często są lekceważone. Głównie ze względu na TH, które jako 1 ze 113 kannabinoidów, jakie można znaleźć w konopiach indyjskich, ma działanie psychoaktywne. Z tego również względu powstało wiele kontrowersji, które wpłynęły na radykalizację przepisów dotyczących dodawania CBD do żywności. Prawda jest jednak taka, że substancja ta wykazuje niezwykle synergiczne działanie w połączeniu z THC. Wzmacnia ono bowiem właściwości przeciwbólowe oraz przeciwnowotworowe THC. Badania potwierdzają również, że kannabidiol ten obniża psychoaktywne działanie THC.
W czym CBD może zaszkodzić?
Z drugiej jednak strony zdaniem FDA kannabidiol może doprowadzić do:
- uszkodzenia wątroby;
- obniżenia skuteczności przyjmowanych leków;
- zaburzeń snu i bezsenności – zwłaszcza w połączeniu z alkoholem lub lekami;
- problemów z bezpłodnością u mężczyzn.
Więcej informacji na temat kannabidioli można znaleźć w badaniach publikowanych na stronie internetowej Narodowego Centrum Informacji Biotechnologicznej (NCBI).
W jakich produktach znajduje się kanabidiol?
Dostępne na rynku artykuły spożywcze, w których znajduje się CBD, można podzielić na:
- Produkty bogate w CBD – czyli takie, w których CBD występuje naturalnie. Są to m.in. produkty takie jak kakao, maca, czarny pieprz, rozmaryn, nasiona lnu lub siemię lniane, echinacea oraz nasiona konopi.
- Produkty z dodatkiem CBD – to ogół wszystkich produktów spożywczych, które pojawiły się już w sprzedaży. Są to m.in. kawa, ciasteczka, czekolady, gumy do żucia, ciasteczka, soki, żelki oraz wiele innych produktów, które wejdą w przyszłości na rynek.
Jak więc widać, CBD można znaleźć zarówno w produktach, które posiadają go naturalnie, jak i w tych, które wzbogacono dodatkiem kanabidiolu.
Jak HPP wpływa na produkty zawierające CBD?
Przetwarzanie pod wysokim ciśnieniem pomaga zachować zdrowotny potencjał produktów z CBD, które przetwarza się w ten sposób. Jest tak, ponieważ HPP nie jest procesem termicznym, podczas którego traci się dużą część związków. Wpływa to nie tylko na smak, czy aromat tych produktów, ale również i na właściwości obecnego w nich CBD.
Stosowanie HPP wpływa korzystnie na CBD i pozwala mu zachować swoje właściwości. Dowodem na to jest także skuteczne wykorzystywanie od wielu lat metody HPP do produkcji napojów. Dzięki temu, że proces ten przebiega w temperaturze od 5°C do 25°C, soki zachowują swoje właściwości organoleptyczne oraz wartości odżywcze. W praktyce więc oznacza to, że zachowane zostają ich kolor, smak oraz aromat. Na tym jednak jeszcze nie koniec. Metoda HPP przedłuża bowiem zachowanie świeżości artykułów produkowanych z warzyw i owoców. W porównaniu do metod obróbki termicznej, HPP wypada znacznie lepiej.
