- ul. Partynicka 8, 53-031 Wrocław
- Kontakt: +48 606 988 682
Zastosowanie technologii HPP
Technologia HPP – High Pressure Processing jest szczególnie przydatna tam, gdzie liczy się zdrowy, wysokojakościowy produkt z „czystą etykietą”. Metoda utrwalania żywności, jaką jest HPP oferuje znaczne wydłużenie terminu przydatności do spożycia bez konserwantów i pasteryzacji w poszczególnych grupach produktów.
HPP TradeBridge współpracuje z producentami żywności i napojów, przeprowadzając ich przez cały proces zastosowania technologii HPP w ich produktach, od fazy koncepcji po komercjalizację.
Jakie produkty nadają się do paskalizacji?
Zastosowanie HPP
Produkty mleczne
Mięso
Wędliny
Przetwory owocowo-warzywne
Przykładowe produkty, które można poddać procesowi paskalizacji:
- Świeże, tłoczone na zimno soki owocowe i warzywne
- Świeże, tłoczone na zimno smoothie owocowe i warzywne
- Mleko orzechowe tłoczone na zimno* (migdałowe, z orzechów nerkowca, makadamia itp.)
- Kawa parzona na zimno
- Wody i mleczka kokosowe
- Koktajle owocowe, warzywne i mleczne
- Herbata i inne napoje napary
- Woda smakowa
- Buliony i wywary
- Trawa pszeniczna, napoje energetyczne i suplementy diety
- Napoje sojowe i inne na bazie roślin strączkowych
- Mleka owsiane, ryżowe, konopne i inne zbożowe
- Mleko z nasion (takie jak chia, len, dynia)
- Lemoniady
Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji na temat procesu HPP: tel.: 606 988 682; e-mail: kontakt@paskalizacja.com
Przykładowe produkty, które można poddać procesowi paskalizacji:
- Zupy wszelkiego rodzaju, od puree po kawałki
- Zimne zupy do picia: chłodnik litewski i chłodnik ogórkowy
- Bulion i wywar z kości
- Zimne zupy, takie jak gazpacho
- Sosy na bazie makaronów i pomidorów
- Sosy sałatkowe
- Gulasze i chili
- Dodatki do posiłków, takie jak sos enchilada, curry i sos pieczeniowy
- Pesto i Alfredo
- Pasty jak: humus, guacamole i inne
- Marynaty
- Aioli
Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji na temat procesu HPP: tel.: 606 988 682; e-mail: kontakt@paskalizacja.com
Przykładowe produkty, które można poddać procesowi paskalizacji:
- Większość rodzajów ryb, w tym łosoś, tuńczyk, tilapia, dorsz i mintaj
- Produkty z krewetek
- Kraby, małże, małże, ostrygi i inne skorupiaki
- Homar i przegrzebki
- Zupy z owocami morza
- Sałatki z owoców morza
- Pasty z owoców morza (takie jak krab, łosoś)
- Ceviche
Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji na temat procesu HPP: tel.: 606 988 682; e-mail: kontakt@paskalizacja.com
Przykładowe produkty, które można poddać procesowi paskalizacji:
- Fermentowane produkty mleczne: jogurty, kefiry.
- Produkty na bazie jaj
- Pasty na bazie sera i nabiału
- Napoje mleczne, takie jak koktajle i napoje jogurtowe
- Kremy
- Kwaśna śmietana
- Zimne zupy do picia: chłodnik litewski i chłodnik ogórkowy
Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji na temat procesu HPP: tel.: 606 988 682; e-mail: kontakt@paskalizacja.com
Przykładowe produkty, które można poddać procesowi paskalizacji:
- Gotowe do spożycia produkty mięsne
- Produkty „mięsne” na bazie roślin (roślinne, strączkowe, sojowe, białko grochowe)
- Plastry indyka, kurczaka, wołowiny i szynki
- Świeże, niegotowane produkty mięsne
- Indyk mielony, kurczak, wołowina i wieprzowina
- Całe piersi z kurczaka oraz gotowe do przyrządzenia produkty z indyka, wołowiny i wieprzowiny
- Produkty wędliniarskie
- Wszystkie kawałki wołowiny, wieprzowiny, indyka, kurczaka, jagnięciny i cielęciny, zarówno nienaruszone, jak i mielone
- Produkty z kością
- Mięsa marynowane
- Klopsy
- Szarpana wieprzowina i inne rozdrobnione mięsa
Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji na temat procesu HPP: tel.: 606 988 682; e-mail: kontakt@paskalizacja.com
Przykładowe produkty, które można poddać procesowi paskalizacji:
- Musy
- Przeciery
Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji na temat procesu HPP: tel.: 606 988 682; e-mail: kontakt@paskalizacja.com
Stosowanie Technologii HPP do produktów spożywczych jest procesem wieloetapowym. Istnieją elementy naukowe (laboratoryjne), opakowaniowe i regulacyjne, którymi należy się zająć. HPP TradeBridge współpracuje bezpośrednio z producentami na każdym etapie tego procesu, zapewniając ogólne wytyczne dotyczące procesu, a także skierowania do usług pakowania, dostawców opakowań, usług laboratoryjnych, dostawców usług transportowych i wielu innych usług zapewniającą kompleksowość obsługi.
PASKALIZACJA
Testy HPP
- Test organoleptyczny. Pierwszy test w procesie HPP to prosty test organoleptyczny. Ten test określa, czy i jak HPP zmienia profil smakowy produktu i pokazuje, czy po HPP zaszły jakiekolwiek zmiany w kolorze, teksturze lub konsystencji produktu.
- Test opakowania. Test potwierdzi, czy opakowanie i etykieta produktów będą działać przy paskalizacji wysokociśnieniowej.
- Optymalizacja kosztów. Podczas testu sprawdzamy i dobieramy optymalne parametry procesu takie jak: długość cyklu, wysokość ciśnienia, oszacowanie wsadu na cykl.
HPP TradeBridge współpracuje z producentami w pełnym zakresie:
– we współpracy z certyfikowanymi laboratoriami pomaga w rozwiązywaniu problemów związanych z recepturami w celu przezwyciężenia potencjalnych przeszkód we wdrażaniu,
– znalezienia lub udoskonalenia opakowań dla produktów poddawanych procesowi HPP.
Zapytaj nas
Jak HPP może poprawić jakość, trwałość i wartość marki twoich produktów?
